پری بیوتیک کیمیاموس و پست بیوتیک نوتری ییست بر کلسترول خون
اثر پری‌بیوتیک کیمیاموس و پست‌بیوتیک نوتری‌ییست بر کاهش کلسترول سرم خون بلدرچین‌های ژاپنی
مقدمه
تخم بلدرچین به‌عنوان یک وعده غذایی کامل با سطوح بالای ویتامین آ، تیامین و ریبوفلاوین است. اما نسبت بیشتر زرده به سفیده، غلظت بالاتر کلسترول را منجر می‌شود. به طوری که سطح کلسترول تخم بلدرچین 844 میلی‌گرم در 100 گرم در مقایسه با 372 میلی‌گرم در 100 گرم تخم‌مرغ است. همچنین، بازار پسندی تخم‌های با کمترین سطح کلسترول جزء اولین معیارهای بازرگانی موفق است. مطالعات متعدد نیز به منظور کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید سرم و زرده تخم به استفاده از منابع پری‌بیوتیکی اشاره کردند. از این رو، آزمایشی با استفاده از محصولات پری‌بیوتیکی کیمیاموس و پست‌بیوتیک نوتری‌ییست با هدف سنجش میزان کلسترول و تری‌گلیسرید سرم خون بلدرچین‌های تخمگذار انجام شد.
روش انجام آزمایش
این آزمایش در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی مجتمع آموزش عالی سراوان با استفاده از200 قطعه بلدرچین تخمگذار ژاپنی در 4 تیمار و 5 تکرار با جیره برپایه ذرت-کنجاله سویا انجام شد. گروه‌های آزمایشی در این آزمایش شامل: 1- گروه کنترل بدون مکمل(CO)، 2- 0/15 درصد نوتری‌ییست (NY)، 3- 0/1 درصد کیمیاموس (KM) و 4- 0/15 درصد نوتری‌ییست و 0/1 درصد کیمیاموس (KN) بود. در انتهای دوره پرورش نمونه خون از تعدادی پرنده در هر تیمار گرفته شد وکلسترول تری‌گلیسرید با روش رنگ‌سنجی با استفاده از کیت‌های تجاری اندازه‌گیری شد.
نتایج و بحث
نتایج سطح کلسترول و تری‌گلیسریدهای سرم خون بلدرچین‌ها در شکل یک و دو گزارش شده است. گروه های مصرف کننده نوتری‌ییست و کیمیاموس کاهش کلسترول سرم خون را نشان دادند و با استفاده همزمان هر دو محصول، این کاهش به طور چشمگیری دیده شده است (از 212 در گروه شاهد به 180/3 میلی‌گرم در دسی‌لیتر سرم در گروه KN). همینطور، غلظت تری‌گلیسرید در گروه نوتری‌ییست نسبت به شاهدکاهش چشمگیری داشت. در حالی که گروه کیمیاموس نسبت به گروه شاهد تفاوت معناداری نشان نداد. بنابراین، علاوه بر پری‌بیوتیک کیمیاموس حاوی مانان الیگوساکارید و بتاگلوکان، پست‌بیوتیک نوتری‌ییست حاوی مخمر هیدرولیز شده نیز به خوبی توانسته است غلظت کلسترول و تری‌گلیسرید را کاهش دهد.
شکل 1- اثر پری بیوتیک کیمیاموس و پست بیوتیک نوتری ییست بر کلسترول سرم خون
شکل 2- اثر پری بیوتیک کیمیاموس و پست بیوتیک نوتری ییست بر تری‌گلیسرید سرم خون
مطالعات یونا و همکاران در سال 2021 نشان داد که بتاگلوکان و مانان الیگوساکارید توانایی تنظیم بیان ژن‌های مرتبط با کلسترول را دارند و می‌توانند سنتز کلسترول و بیوسنتز اسیدهای چرب را کاهش دهند. طـبق گزارشات متعدد، دو راه شناخته شده برای کاهش کلسترول در اثر مصرف منابع پری‌بیوتیکی به صورت زیر است. اول، تخمیر پری‌بیوتیک‌ها و کاهش pH محیط گوارشی باعث دکونژونگه شدن نمک‌های صفراوی و کـاهش قابلیت جذب آن‌ها می‌شود. بخش زیادی از این نمک‌های صفراوی همراه با مدفوع از بدن خارج شده و غلظت کلسترول مطابق با افزایش نیاز تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی، کاهش می‌یابد. در ادامه این شرایط، راه دوم است که فعالیت استیل کوآنزیم آ کربوکسیلاز و HMG-COA ردوکتاز کبدی کاهش یافته، در نتیجه سنتز اسیدهای چرب و قابلیت دسترسی آن‌ها برای واکنش‌های استریفیکاسیون، همچنین تولید تری‌گلیسرید برای ذخیره در بافت چربی کمتر می‌شود.
نتیجه‌گیری
در مجموع استفاده از محصولات پری‌بیوتیکی کیمیاموس و پست‌بیوتیک نوتری‌یست علاوه بر حفظ ارزش تغذیه‌ای و ارتقاء عملکرد طیور تخمگذار با اثر کاهشی که بر غلظت چربی خون دارند باعث تولید محصولات بازار پسند و اقتصادی خواهند شد.
ارسال دیدگاه
دیدگاه های ثبت شده
تاکنون دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است